有些家长怕孩子偏食不吃蔬菜会造成维生素的缺乏，于是就买来许多维生素的丸剂、片剂和水剂给他们吃，想用维生素制剂代替蔬菜。那么，口服维生素能代替蔬菜吗？回答是否定的，其原因主要如下：如果单纯从补充维生素这个角度来讲，是可以起到蔬菜的作用的。然而，蔬菜里不仅含有维生素，而且还含有蛋白质以及钾、钠、钙、铁、锌等多种无机盐和微量元素，它们对于人体健康尤其是正在生长发育的少年儿童来说，是不可缺少的营养物质。 　　人工合成的维生素 由于人工合成的维生素为纯药物制剂，其效果远远不如蔬菜中的天然维生素，往往吸收少，排泄多。况且长期服用维生素还会产生毒副作用。经常给孩子吃蔬菜，通过咀嚼，对牙床能起到良好的按摩作用，促进其血液循环，提高抗病能力，对牙齿本身也能起到“清洁自洁”的作用，减少致病菌的繁殖，有利于坚固牙齿和牙周组织的健康。 蔬菜中含有的纤维素任何药物不能代替的 　　临床资料表明，大肠癌病人常有缺少食用含纤维素丰富的蔬菜的习惯。这是因为食物中纤维素减少之后，形成的粪便少，而且排便时间延长，这样就增加了厌氧菌的繁殖并延长了胆盐等代谢产物在肠道内的停留时间，而这些物质均与大肠癌的发生有关。相反，多吃蔬菜可使粪便中的有害物质及时排出体外，保护了肠黏膜，从而起到了预防大肠癌的作用。 　　新鲜蔬菜物美价廉。 　　不同种类的蔬菜都具有各自不同的营养价值和风味，在补充身体所必需的营养素的同时，人们还可以品味和欣赏各种美味佳肴。维生素制剂是无法满足人们这种感官需求的，而且价格也不占优势。